Vegane Minestrone

Für meine vegane Version einer Minestrone braucht man

• 250 g Süßkartoffeln
• 250 g Möhren
• 1 Zwiebel
• eine Packung stückige Tomaten (max. 400 g) 
• eine kleine Dose weiße Bohnen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 g Muschelnudeln

Die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln, die Möhren geschält in Scheiben schneiden. Die Zwiebel wird geschält in feine Würfel geschnitten. Alles zusammen wird in 2 EL erhitztem Olivenöl in einem Topf kurz gedünstet. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und weitere 2-3 Minuten dünsten. Nun die Tomaten zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Nach dem Aufkochen für weitere 30 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit die Bohnen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen, die Muschelnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Nach Ende der Kochzeit die Bohnen in die Minestrone geben und noch einmal aufkochen. Die abgegossenen Nudeln nun ebenfalls dazu geben.

Wer mag kann während die Minestrone köchelt, noch ein leckeres Pesto zubereiten. Dazu werden

• Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Parmesan vom Stück
• 2 EL Pinienkerne 
• 8 EL Olivenöl

benötigt. Beim Basilikum schneide ich zwischen 5-10 Stängel aus einem üppigen Pflanztopf. Die Stängel werden gewaschen und trocken geschüttelt, danach die Blätter abgezupft. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken, den Parmesan grob reiben. Nun Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl in einem Becher mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.

Die fertige Minestrone in Teller oder Suppentassen füllen, mit gerösteten Brotscheiben und Pesto servieren.

Die Gemüse-Zutaten für die Minestrone sind beliebig wandel- oder erweiterbar. Wer Lust hat, variiert je nach Jahreszeit mit Staudensellerie, Lauch, Erbsen, Auberginen, Steckrüben, Wirsing, Kartoffeln und Bohnen. Auch Reis und Pilze sind erlaubt. Für das klassische italienische Original wird vor dem Gemüse Bauchspeck angebraten und mitgekocht. Das ist dann aber nicht mehr vegan.

Gutes Gelingen und Guten Appetit!

Unbeeindruckt

Gestern ist der Winter zurück gekommen.
Schubkarrenweise streute er seine Flockenpracht in den Wind,
umwirbelte Schneeglöckchen und Märzenbecher mit kaltem Weiß.
Ihre hitzigen Köpfchen kämpften tapfer bis die Nacht kam.
Dann verstummte ihr frühlingshaftes Glockengeläut,
wurde das Krokussblau und Gelb immer blasser.

Während es im Schein der Straßenlaterne aussah,
als würden hitzige Dampfschwaden vorüber ziehen,
tobten und tosten wahrhafte Flockenheere über die Wälder und Wiesen,
legten sich nass und schwer auf die eroberte Landschaft.
Um Mitternacht schluckten sie selbst die Geräusche vorbeifahrender Autos.

Heute Morgen konnte der Herr der Flocken dann zusehen, was ich von ihm halte:
Angefeuert von leuchtend gelben Winterlingen, die Schutz in einer Ecke des Vorgartens fanden,
habe ich ihn unbeeindruckt Schippe für Schippe aus meinem Hof entfernt.

Münzpralinen

Wo immer ein paar Münzen gern willkommen sind: als Dankeschön, Geldgeschenk oder Überraschung. Neckisch verpackt macht es gleich mehr Freude.

Für diese Version wurden ein paar Münzen in farbigem Transparenzpapier eingeschlagen und in einer Papierform für Pralinen fixiert. Das ganze wurde mit einem künstlichen Blümchen verziert. Je nach Jahreszeit kann man sich hier gewiss auch mit Gänseblümchen, Vergissmeinnicht und dergleichen austoben.

Frost im Wald

Heute ist es bitterkalt,
eisig steht der Frost im Wald.
Und hinter jedem Baume lehnt
Luft, die sich nach Frühling sehnt.
Hat der Wiese zugeschaut,
als der letzte Schnee getaut. -
Doch heut auch hier ein Frostwind weht,
will nicht, das der Winter geht.

Trotzdem:
Wenn ich wandere auf Wegen,
wo sich Frühlingslüfte regen,
schick ich sie jedem Baum im Wald,
bis das Echo FRÜHLING hallt.

Frost am Morgen

Der Wecker klingelt,
eine warme Hand schiebt sich über den kalten Nachttisch -
beendet das Gebimmel.
Verschlafene Augen sehen aus dem klaren Fenster,
ein Stöhnen - Schnee!
Moderne Technik auf einem grauen Display verkündigt:
Minus 4 Grad Celius.

Die Freude hält sich in Grenzen.

Torte Frühlingswiese

Für diese leckere Kühlschranktorte braucht man

• 150 g Löffelbiskuit oder Eierplätzchen
• 125 g Butter
• 525 g Frischkäse
• 300 g Joghurt
• 1 Limette
• 1 Päckchen Gelatinepulver
• 75 g Zucker
• 75 g gehackte Pistazien

Für den Boden
Den Löffelbiskuit in einen Beutel füllen, verschließen und zerbröseln. Das geht mit der Hand, man kann aber auch einen Fleischkopfer zu Hilfe nehmen. Diesen dann aber nicht so heftig einsetzen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, anschließend mit den Bröseln vermischen. Das Gemisch in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. 

Für die Füllung
Von der Limette die Schale abreiben, dann auspressen. Den Frischkäse mit Joghurt und Limettenabrieb vermischen. 5 EL Limettensaft mit Wasser auf 150 ml auffüllen. Das Päckchen Gelatine einstreuen und für 10 Minuten quellen lassen. Nun den Zucker zugeben und langsam unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist. 2-3 EL der Frischkäse-Joghurt-Creme einrühren, dann zügig alles unter die Creme schlagen. Die fertige Creme auf den Biskuitboden in der Springform geben und die Torte mindestens 3 Stunden kühlen. 

Vor dem Servieren die gehackten Pistazien auf die Torte streuen und nach Belieben verzieren.

Ich habe eine 26 cm Springform benutzt. Bei kleineren Größen wird die Torte entsprechend höher. 

Zubereitungszeit: 
ca. 40 Minuten (ohne Kühlzeit)

Gutschein / Eintrittskarte für einen Bunten Abend verpacken

Eintrittskarten und diverse Gutscheine kommen auch bei Menschen, die schon alles haben, immer gut an. Man muss natürlich die Interessen und Vorlieben des Beschenkten kennen und bei der Auswahl berücksichtigen. Der Handel bietet zwar bereits sehr schöne Vordrucke für Gutscheine an, aber letztendlich ist so ein Gutschein immer ziemlich platt. Dafür lässt er sich meist gut zusammen rollen und kreativ verpacken. Bei mir war zuletzt diese Variante am Start:

Dazu habe ich eine Toilettenpapier-Rolle mit Geschenkpapier umwickelt, die Eintrittskarte(n) hineingerollt und das Ganze in ein passend hohes Glas gestellt. Für den bunten Abend ein paar Smarties drum herum gegeben und das Glas verschraubt. 

Man kann statt Gutscheinen oder Eintrittskarten natürlich auch Geldscheine auf dieses Weise verpacken und verschenken.